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Restaurantes podrían entrar a funcionar si cumplen estos protocolos

Están listos los protocolos para que los restaurantes retomen actividades en el país. El miércoles comienzan pilotos en municipios de Santander y Antioquia.

30 Jun 2020 14:37Por: canalrcn.com

El jueves el presidente Iván Duque confirmó la puesta en marcha de protocolos para la reactivación del sector de restaurantes. Dijo que los pilotos podrán llevarse a cabo no solo en municipios 'no covid', sino que se extienden a municipios con baja afectación de covid-19.

"Esto da un mensaje de esperanza a un sector afectado por esta pandemia. Consideramos que, con estos pilotos, se puede habilitar un camino para prestar el servicio de manera presencial", afirmó el mandatario en ese momento.

Y este martes, el Gobierno dio a conocer los protocolos de bioseguridad en los restaurantes. Implican, entre otras cosas, la desinfección y uso de elementos de protección. También, los utensilios deberán cambiarse cada tres horas, el menú físico y la degustación de alimentos quedan eliminados.

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Adecuación

  • Señalizar el área de parqueo para que exista suficiente espacio entre vehículos de los clientes.
  • Disponer de manera permanente alcohol glicerinado en la caja y la zona de entrega para la limpieza a manos de clientes y trabajadores.
  • Establecer un punto de control en la entrada al establecimiento para la toma de temperatura y verificar el uso correcto de tapabocas, además realizar la desinfección de manos y zapatos.
  • Las zonas de espera de pedidos, pago y entrega de productos deberán estar señalizadas para conservar la distancia de dos metros.
  • Los establecimientos deberán promover el pago de servicio a través de los medios virtuales y dispuestos para este fin.

 

Mantenimiento

  • Todo el establecimiento deberá ser desinfectado como mínimo una vez a la semana.
  • Garantizar que todo el personal se lave las manos con agua y jabón y se seque con toallas desechables a la entrada y salida del establecimiento y mínimo cada hora durante el período de servicio y después de cualquier contacto en cuál con un cliente.
  • Utilizar alcohol o toallas desinfectantes antes de cada entregar producto después de su retiro y después de entrar en contacto con dinero en efectivo superficies y clientes.
  • Realizar desinfecciones ambientales periódicas por nebulizaciones.

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Elementos de trabajo  manipulación de insumos

  • Prohibir el intercambio de elementos de trabajo equipos de protección personal
  • Los utensilios de servirse deberán cambiar por lo menos cada tres horas
  • Suministrar a los trabajadores elementos de protección personal en especial tapabocas y guantes
  • Garantizar la disponibilidad de los elementos de limpieza y desinfección necesarios
  • Mantener todo producto o materia prima cubierta de manera que se evite la exposición al ambiente durante su almacenamiento, despacho, transporte y recepción
  • Todo pedido llevará doble bolsa y estará debidamente sellado para garantizar su protección
  • Limpiar los medios de pago electrónicos, esto es, tarjetas y datáfonos con un paño humedecido con una solución desinfectante en cada operación

 

Interacción

  • Restringir los alimentos en modalidad de autoservicio al igual que elementos como servilletas, mezcladores, pitillos, bolsas de azúcar, sal, etc
  • Eliminar el uso de carta o menú físico. Cambiarlo por pantallas, tableros o carteleras públicas, en aplicaciones, páginas web o el uso de códigos QR
  • Higienizar las botellas de bebidas antes de su entrega al cliente
  • Garantizar la protección permanente de los alimentos y bebidas hasta la entrega al cliente con el uso de películas plásticas, papel aluminio o tapas de manera que se evite la exposición al ambiente
  • El consumo se debe cancelar el final del servicio a un mesero que lleve y recoja la cuenta. No se debe permitir el pago en cajas para evitar aglomeraciones en las filas
  • Eliminar la entrega de dulces o mentas en recipientes

 

Además, se da la opción a los establecimientos para atender directamente a los clientes a través del servicio al vehículo para recibir pedidos pagos o entrega productos. Para la prestación de este servicio, la entrega de alimentos estar a cargo de personal exclusivo que contará con dotación y no podrá ingresar a las zonas de preparación

 

En el caso de expendio por autoservicio de comidas preparadas, los clientes deberán mantenerse a mínimo dos metros de la comida.

 

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